パン作り歴7年の私が、米粉パンのレッスンを始めたい理由

こんにちは。霧島市の糀スイーツ教室「月と星KITCHEN」のmiyaです。
今日は、これから始めたいと思っている「米粉パン」のお話です。

教室で出会った、生徒さんたち

糀スイーツのレッスンをする中で、いろいろな生徒さんに出会いました。
お子さんが小麦アレルギーの方。
パンが大好きなのに、毎日食べていたら体に症状が出始めて、お医者さんから「グルテンは控えてください」と言われた方。

「パンを食べたいのに、食べられない」。
そんなお話を聞くたびに、なんとかしたいという気持ちが大きくなっていきました。

実は私、ずっと小麦のパンを焼いてきました

というのも、糀スイーツの教室をしている私ですが、実は7年ほど前から、趣味でずっと小麦のパンを作り続けてきたんです。
パン屋さんのパン教室や、天然酵母のパン教室にも通い、今も学び続けています。
来年か再来年には、小麦のパンの講師資格も取りたいと思っています。

それくらいパンが大好きな私だからこそ、パンを食べられない気持ちを思うと、ひとごととは思えませんでした。

昔の米粉パンは、正直おいしくなかった

実は以前、米粉パンに挑戦したこともあります。
でも、その頃の米粉パンは、ずっしり重くて、正直まったくおいしいと思えませんでした。だから私は、ずっと小麦のパン派でした。

でも、今の米粉パンはすごいんです

最近の米粉パンは、ふんわり焼けるようになりました。
配合や焼き方しだいで、次の日には固くなりやすかった米粉パンが、やわらかさをキープできるところまできています。

米粉で作る糀フォカッチャ（Instagramで見る）

米粉で作る糀フォカッチャ

もちろん、小麦のパンに比べると固くなりやすいのは事実です。
それでも、時短で作れるといういい面もあって、焼きたては小麦のパンに負けないおいしさ。
食感や、時間がたったときの固さも、作り方しだいでどんどん進化していけると信じています。

小麦を悪者にしたいわけではありません

私自身は、小麦のパンが大好きで、普段から普通に食べています。
だから、「小麦を控えましょう」と言いたいわけではありません。
「小麦が合わない方でも、これならパンを楽しめますよ」という選択肢を届けたい。それが、米粉パンのレッスンを始めたい理由です。

検証チームに選んでいただいて

今年の6月には、糀フォカッチャとピザの検証チームに、全国から選んでいただきました。
検証をしながら、以前から受講していた米粉パンとアイシングクッキーの資格も取得しました。

このお話は、また別の記事でゆっくり書きたいと思います。

パン好きの私だからこそ

小麦のパンをずっと作ってきたからこそ、小麦のパンが大好きな人にも「おいしい！」と思ってもらえる米粉パンを目指して、伝えていきたいと思っています。

米粉パンのレッスンは、今準備を進めているところです。
始まるときには、ブログやインスタでお知らせしますね。

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